Der Nordés Gin wird in Galizien, nahe der Stadt Santiago de Compostela, in der kleinen Destillerie Vedra nach einem langsamen und behutsamen Verfahren hergestellt.
Der Grundalkohol für diesen Gin wird aus dem Traubenmost der Weissweinsorte Albariño gebrannt und das ganze vier Mal. Vor dem letzten Brennvorgang werden die Botanicals hinzugegeben. 6 von ihnen stammen aus der Region. Unter anderem verleihen Wacholder, Eukalyptus, Hibiskus, Ingwer, Süssholz, Zitronenverbene, Kardamom und Pfefferminz dem Nordés Gin seinen einzigartigen frischen und aromatischen Charakter.